Rape asado con manzanas

Pele y corte las cebollas, los chalotes, las manzanas y las zanahorias en láminas finas y en una cacerola de las de fondo esmaltado rehóguelas en dos cucharadas de aceite a fuego muy lento. Salpimiente.

Rocíe el rape con el whisky y déjelo en maceración durante 1 hora. Pasado este tiempo, añádale la pimienta en grano.

Cuando las verduras se hayan confitado, escurra el rape y colóquelo sobre las verduras.

Introdúzcalo en el horno durante 20 minutos, dándole la vuelta al cabo de 10 minutos con delicadeza.

Ponga a calentar el whisky de la maceración, viértalo sobre el pescado y flambéelo. Sírvalo en una fuente, con acompañamiento de arroz salvaje.