Torta de elote con rajas de chile poblano

Precaliente el horno a 180 centígrados.

Engrase con 2 cucharadas de mantequilla un molde de rosca de aproximadamente 22 cm de diámetro. Espolvoree con el pan molido.

Bata las 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora. Agregue el azúcar poco a poco hasta que se vea cremosa, incorpore el extracto de vainilla y reserve.

En un procesador de alimentos, muela los granos de elote, agregue la leche poco a poco hasta que quede una pasta ligeramente espesa. Agregue la mantequilla azucarada y las yemas. Cierna el harina con el polvo para hornear e incorpórelo a la mezcla.

Bata las claras a punto de turrón con la batidora y agreguelas a la mezcla de elote con una espátula haciendo movimientos envolventes. Agregue el queso rallado y mezcle.

Vierta la mezcla en el molde de rosca.

Hornee por 50 minutos aproximadamente y deje enfriar en una rejilla.
Mientras, caliente un sartén y ponga el aceite. Acitrone la cebolla a fuego medio.

Agregue las rajas de chile y fría. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.

Desmolde la torta de elote y coloque las rajas calientes en el centro de la rosca para decorar.
Sirva caliente