Bolitas de coliflor y queso

La coliflor se cuece en un recipiente con agua y sal durante 15 6 20 minutos. Cuando va esté tierna, se escurre y se tritura con ayuda de un tenedor.

En un cazuela se dispone la salsa bechamel -recién hecha-, a la que se agregan después la coliflor y el queso rallado. Se cuece todo por espacio de unos minutos, se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fria la pasta, se forman con ella unas bolitas que se rebozan primero en huevo batido y luego en pan rallado. Se frien en abundante aceite caliente y se sirven.