Pimientos verdes con arroz y nueces

Ingredients:

  • pimientos verdes
    4
    medianos
  • cebolla
    1
    mediana picada
  • diente de ajo
    1
    machacado
  • aceite
    2 cucharada(s)
  • arroz
    50 gramo(s)
  • zumo de tomate
    400 mililitro(s)
  • laurel
    1
    hoja
  • nueces
    100 gramo(s)
    peladas y picadas
  • albahaca
    1 cucharadita(s)
    fresca picada
  • pimienta negra
    molida
  • queso gallego
    100 gramo(s)
    o de bola cremoso
Servings

Preparation mode:

Fríe en una sartén mediana a fuego medio la cebolla y el ajo durante 10 minutos, para que se ablande la cebolla.

Añade el arroz y la mitad del zumo de tomate.

Cuécelo muy despacio con la sartén tapada hasta que esté cocido el arroz, entre 30 y 40 minutos.

Mientras tanto, corta el extremo del tallo de los pimientos, vacíalos de semillas y enjuágalos.

Calienta el horno a 180C.

Llena un cazo con agua y ponla a ebullición, entonces sumerge los pimientos durante 1 minuto.

Escúrrelos y enfríalos con agua fría.

Añade a la mezcla las nueces y la albahaca.

Sazona con sal y pimienta.

A continuación rellena los pimientos con la mezcla y ponlos en una fuente untada con un poco de aceite.

Ralla el queso sobre los pimientos.

Echa el resto de zumo de tomate en torno a los pimientos.

Añade la hoja de laurel.

Tapa la bandeja y hornea durante 30 minutos.

Los últimos 10 minutos quítale la tapa y deja que se gratine.

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