Ensalada de apio y manzana

Ralle el apio fino y rocíelo con el zumo de limón. Corte las manzanas, quíteles el corazón, rállelas finas y rocíelas en seguida con el zumo de limón. Añádalas al apio.

Prepare la salsa mezclando en una ensaladera el limón y el vinagre. Incorpore la yema de huevo y, poco a poco, el aceite en chorrito y sin dejar de mover hasta que se monte como una mayonesa.

Agregue a continuación la nata líquida y el pellizco de curry.

Vierta esta salsa sobre la mezcla de manzanas y apio y guarde la ensalada en la nevera hasta el momento de servir.