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Esta es una crema básica, a partir de la cual pueden prepararse otras muchas más con la simple incorporación de distintos ingredientes. Se separa media taza de leche, reservándola, y el resto se pone a hervir en un cazo, con el azúcar y la cáscara del limón, por espacio de…

La mantequilla se bate muy bien en un recipiente, añadiendo después el azúcar poco a poco y sin dejar de batir hasta lograr una mezcla espumosa. En este punto, se agregan las dos yemas, media cucharadita de vainilla, dos cucharadas de brandy y dos de café, removiendo para que se…

En un recipiente se ponen la mantequilla -que puede sustituirse por margarina-, la yema de huevo y unas gotas de limón, batiéndolo todo hasta obtener una crema. En este punto, se agregan el azúcar, dos cucharadas de vino de Jerez, media cucharadita de canela y la nuez, removiendo para que…

En una recipiente se ponen la mantequilla, el azúcar glas, una cucharada de canela y la yema de huevo, batiendo estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, se añade una clara de huevo batida a punto de nieve y se remueve todo el preparado con mucho cuidado hasta…

En una cacerola se pone a hervir la leche -reservando medio vasito aparte- junto con el azúcar y la rama de vainilla. Una vez hervida, se separa del fuego para que enfríe, retirando la vainilla y pasando la leche por un colador. En un recipiente aparte se mezclan las temas…

Reservando seis cucharadas de azúcar, se pone a cocer el resto en un cazo con  una tacita de agua, cociéndolo hasta obtener un almíbar a punto de hebra fina. En un recipiente aparte se deslíen las yemas de huevo con las seis cucharadas de azúcar reservadas, agregando también la harina…

Se prepara una crema pastelera -del modo que se indica en su receta-, aunque en este caso debe quedar muy espesa para que logre después el punto adecuado al añadirle el café. Una vez preparada, se le agrega una tacita de café muy concentrado, removiendo hasta unirlo todo bien. Esta…

Cocer las gambas en abundante agua con sal y pelarlas. En el caldo de cocer las gambas seguir cociendo las cabezas y las pieles, hasta que se reduzca mucho el líquido y hacer un fumet. Flambear con coñac. Hacer una mayonesa fuerte y espesa. Licuarla con el fumet de las…

Cortar la remolacha, la cebolla y la patata en trocitos y rehogar con la mantequilla. Añadir el caldo y dejar cocer veinte minutos. Pasar por el pasapurés y sazonar. Se sirve muy fria y a última hora se le añade nata. Se adorna con nata montada.

Separar las cabezas de los pedúnculos de los champiñones. Lavar todo muy bien. En un cazo poner la mantequilla a calentar y echar los champiñones con sus rabos a calentar. Rociarlos con un chorrito de limón, salar ligeramente y dejar que se hagan a fuego suave unos seis minutos. Sacar…

Poner a cocer un litro de agua ligeramente salada y cuando empieza a hervir (con guantes de goma), retorciéndoles la aleta central de la cola y tirando de ella se les quita el intestino, se van echando en el agua y cuando todos los cangrejos se han puesto rojos se…

Mezclar los ingredientes y extender con un pincel sobre una placa de pastelería. Hornear durante cinco minutos a 150 grados. Inmediatamente después de sacar las «neules» del horno enrollarlas en un tubo especial. ELABORACION DE LA ESPUMA DE VAINILLA Hervir medio litro de nata líquida con una vaina de vainilla…

Ponga en dos litros de agua fría la media pata y la carne. A partir de cuando hierva deje que cucza treinta minutos, quite la espuma con una espumadera y añada las zanahorias raspadas y en trozos, el nabo pelado y en trozos, la cebolla partida en dos, así como…

En una cazuela con tres cuartos de litro de agua y sal se cuecen las nécoras. Una vez cocidas, se les extrae la carne, que se pica muy menuda y se reserva, al igual que el caldo de cocerlas. En una cazuela aparte se ponen el caldo de cocer las…

Los mejillones se introducen en una cazuela con un poco de agua y se ponen al fuego para que abran. Luego, se extraen de su cáscara, reservando el jugo que sueltan. Los mejillones se cortan en trocitos y se reservan también. En una cazuela aparte se pone la mantequilla, rehogando…

Los calabacines se pelan y se trocean. En una cazuela se po ne a hervir agua y sal. Cuando rompa a hervir el agua, se introducen en ella el calabacín, la cebolla cortada en tres o cuatro trozos y un chorro de aceite. Se mantiene al fuego durante 20 minutos…

Se lavan los champiñones y se cortan en dos o tres trozos si son grandes, dejándolos enteros en caso de ser pequeños. Se rehogan en una sartén con dos cucharadas de aceite y el zumo de un limón y se cuecen durante unos ocho minutos. He cho esto, se reservan.…

Los tortellinis se cuecen en abundante agua y sal durante 10 minutos. Tras comprobar que estén suficientemente cocidos, se escurren y se disponen en una fuente de servir Los pistachos se pelan y se echan en agua hirviendo, cocinándolos hasta que estén blancos. Ya cocidos, se sacan, se escurren y…

En una sartén con una cucharada de aceite se fríen los ajos cortados en láminas muy finas. Cuando comiencen a dorar, se incorporan los tomates pelados y se deshacen con un tenedor, añadiendo también sal y pimienta. Se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos y, después de…

La pasta se cuece en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, removiéndola varias veces en ese tiempo, Entre tanto, en un cazo se calienta a fuego muy lento la nata líquida. Después, se agregan un poco de azúcar, canela en polvo, nuez moscada, pimienta y…

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego suave. Añade la harina y rehógala removiendo con una varilla. Añade poco a poco la leche evaporada (o leche) sin dejar de remover con la varilla. Añade una pizca de sal y si se desea, un poco de…

Lleve al fuego la piña y el azúcar (fuego bajo) hasta que todo el caldo de la piña se seque. Reserve A continuación, lleve al fuego la leche condensada, el almidón de maíz, la leche, las gemas y la vainilla. Muévete hasta grosar Después de que engrossen, saque del fuego…

Ponga la crema de leche en un contenedor y caliente. Puede ser en el microondas (yo hice así) o en la estufa. No dejes hervir Añada el chocolate picado o rallado y disuelva en la crema de leche caliente. Ve con calma que se derrite Después de derretido añada el…

1. Ponga en la licuadora la leche condensada, la crema de leche y la fresa. Golpea bien 2. En una olla ponga la gelatina sabor fresa, la gelatina en polvo sin sabor y el agua. Muévete bien 3. Lleve al fuego hasta hervir y añada en la licuadora junto con…

1 – Lo primero que hago es montar las claras que queden muy espesas. 2 – Cernimos dos veces la harina con el polvo de hornear y el azúcar, integro la mantequilla suave, la vainilla y las yemas en la batidora. 3 – Todo lo paso donde tengo las claras…

En un sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla dejamos que se cocine el camarón y aplicamos la misma preparación para la crema todo licuado, añadimos la mezcla en el sartén dejamos que hierva un poco para que no se ponga chicloso el camarón y listo. Se puede acompañar…

Primero Ponemos a hervir las leches con la maicena previamente diluida en un poco de leche fría. Luego a fuego suave moviendo constantemente para que no se hagan grumos. Cuando se vea el fondo del cazo, se añaden las yemas previamente batidas y revueltas con 1/2 taza de leche fría…

La forma de preparar las fresas con crema es sumamente fácil. Para ello, debes mezclar en un recipiente grande, hondo y espacioso la crema de leche con el azúcar, ayúdate de un batidor o en su defecto de una batidora; debe quedar espeso más no rígido, tienes que estar pendiente…

Como siempre, la cantidad de pollo que necesitas va a depender de las personas que vayan a comer, por lo que debes ajustarlo según tengas más o menos comensales. Con un pollo entero tendrás para unas 4 personas. Compra el pollo troceado o trocéalo en casa, como prefieras. Luego hay…

Salpimentar las pechugas de pollo y bañarlas con el aceite de oliva y las dejamos reposar en la nevera. En una sartén caliente vamos a poner la mantequilla, ya que esté derretida vamos a añadirle el tocino en trocitos, esperamos a que se dore y agregamos el ajo junto a…

Preparar las verduras y rehogar la cebolla. En primer lugar, lava las judías, despúntalas y trocéalas. Luego, pela las patatas y córtalas a cuartos. Pela también la cebolla y córtala en juliana. Acto seguido, calienta una cucharada de aceite en una olla y rehoga en ella la cebolla durante unos…

En un cazo pequeño, ponga el agua y el chocolate a fuego muy lento para que se deshaga sin cocer. Vaya moviendo de vez en cuando. Ponga a cocer en un cazo grande la leche con cuatro cucharadas de azúcar, mueva para que el azúcar no se quede en el…

Introduzca en un cazo los guisantes, la cebolla y la patata cortados en trozos más pequeños, sazone y añada el aceite. Lleve a ebullición, tape la olla y baje el fuego durante aproximadamente 40 minutos. A continuación, retire del fuego y triture toda la crema, antes de pasar por el…

Tras disolver la maicena en la leche fría, añada el azúcar y los huevos batidos como para tortilla. Caliente esta mezcla en una cacerola a fuego mediano hasta que espese. Añada las ciruelas cortadas en trozos. Vierta esto en copas o cuencos individuales y sirva cuando esté templado o…

Lave las naranjas, ralle las cáscaras y exprima el zumo. En un cazo, ponga el zumo junto con el azúcar y las cáscaras ralladas, las yemas de huevo y la maicena, que estará previamente disuelta en una cucharada de agua fría. Cocine a fuego suave hasta que se haya espesado,…

Prepare la crema derritiendo en un cazo la mantequilla (con cuidado de que no cueza), añada el zumo y la ralladura de limón, después el azúcar y, por último, los huevos batidos como para tortilla. Ponga el cazo al baño Maria, con el agua ya caliente, y remueva sin parar…

Prepare el caldo: en una sartén honda, ponga la mantequilla con el aceite a calentar y, cuando estén, añada las zanahorias peladas y partidas en rodajas, la cebolla en trozos y el tocino en trocitos. Reguelo bien y sale ligeramente. Añada las hierbas aromáticas y la pimienta. Déle unas vueltas…

Abra las latas de almejas y sustituya el liquido que contiene por un vaso de vino blanco, teniéndolo así durante 60 minutos. Para los aguacates por la mitad a lo largo y retire los huesos. Saque la pulpa y bátala junto con la nata y el caldo de ave. Salpimiente…

Eche los garbanzos en remojo durante 8 horas o durante toda la noche anterior. Luego échelos en un colador y déjelos escurrir. Tire el agua del remojo. A continuación, ponga los garbanzos en una olla, cúbralos con agua y cuézalos durante 60 minutos, tapados, a temperatura media, hasta que estén…

Prepare la sopa con el agua de cocer espárragos. Como este agua se conserva muy bien en la nevera en un recipiente de cristal (ensaladera o botellas) de un dia para otro, guarde el agua de cocer varios manojos juntos para que tenga mas sabor. Reserve asimismo un manojo de espárragos mas finos,…