Mousse de tomate a la albahaca

1. Rehogar la mantequilla con la harina y añadir el caldo. Dejar cocer diez minutos. Añadir la gelatina previamente remojada.

2. El zumo de tomate se mezcla con la nata y el jerez y se añade a la crema que hemos hecho anteriormente. Sazonar y pasarlo por el chino. Añadir la albahaca.

3. Meter en molde de rosca, que se habrá pasa do antes por agua fría.

4. Ponerlo en la nevera por lo menos veinticuatro horas.

5. Adornar con mayonesa y tomatitos cereza re llenos. Rociar con albahaca.