Rollitos de salmón rellenos de mousse de salmón

1. El salmón fresco se cuece en un caldo de verduras con sal y se desmenuza.

2. En el vaso de la batidora se ponen todos los ingredientes y se trituran hasta que quede una mousse cremosa.

3. Se mete en la nevera y una vez fría se rellenan las lonchas de salmón, se enrollan y se van colocando en una fuente sobre un lecho de lechuga cortada muy fina.

4. Se adornan con huevos duros picados, alca parras, limones y berros.

5. Dura de dos a tres días en la nevera tapado con papel film.