Recipes archivo

Corte la cinta en seis filetes, salpimentelos por las dos caras y reparta éstos sobre cuadrados de papel de aluminio o del…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 580 views • Carnes

Helado de castaña

Batir las yemas con el azúcar y la maizena hasta que quede esponjoso y adquiera un color amarillo claro. Calentar la leche…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 839 views • Postres

Zamburiñas sobre pure de patata a la vinagreta de albahaca

Se limpian las zamburiñas y se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva. Preparamos el puré con las…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 6785 views • Pescados

Lubina sobre fondo de grelos con muselina de ajos

Muselina de ajos: Hacer una mayonesa, añadir la nata líquida y los dientes de ajo, que habremos machacado previamente en el mortero.…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 1537 views • Pescados

Crujiente de almendra y haba de cacao relleno de frambuesa con sorbete de menta fresca

Poner en un plato un redondel de crujiente y encima el relleno de frambuesa (con unas frambuesas frescas alrededor), encima el otro…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 10144 views • Postres

Sorbete de menta

Mezclar el conjunto y meter en la nevera.

humanfactor • 7 enero, 2021 • 2341 views • Postres

Relleno de frambuesa

Hervir la nata y el azúcar invertido y aparte la pulpa de frambuesa. Verter la mitad de la nata caliente sobre la…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 1992 views • Postres

Crujiente

En un cazo calentar la leche, la glucosa y la mantequilla a 50 grados. Añadir el azúcar. Cocer a 106 grados y…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 329 views • Postres

Dorada estofada con verduras y olivas

Rehogamos el ajo y tomillo, añadimos la cebolla y lo dejamos pochar; ponemos el pimiento rojo y verde, dejándolo pochar otro poco;…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 534 views • Segundos

Ensalada de bacalao y bogavante con pasta fresca y crema de piquillos

Cocer el bogavante un minuto y medio por cada 100 gramos, enfriar y cortar en láminas. Cocer el bacalao tres minutos aproximadamente…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 462 views • Ensaladas

Tarrina de almendra rellena de fruta

Se mezcla la harina de almendra con la mantequilla, el azúcar y un cuarto de litro de nata. Seguidamente haremos una pasta…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 823 views • Postres

Centro de rodaballo al vapor con quisquilla y salsa bogavantina

PREPARACION DE LA SALSA Ponemos aceite en una sartén, cortamos el bogavante en trozos pequeños y salteamos; cuando esté dorado incorporamos las…

humanfactor • 7 enero, 2021 • 404 views • Segundos

Solomillo a la broch con higado de pato y su nido de patata

Se brochan los solomillos con el jamón por la mitad con una aguja de brochar. Seguidamente ponemos al fuego una sartén y…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 1260 views • Segundos

Trio de ensalada de salmon, langostinos y hueva de atun aliñada a la española

Se limpian las verduras con agua y hielo y unas gotas de lejía doméstica. Una vez lavadas se cortan en forma de…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 628 views • Ensaladas

Paulova

Se montan las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar, sin dejar de mover, y se di vide en dos…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 479 views • Postres

Lubina al tomillo con compota de tomate

Se pican la cebolla y el ajo muy finamente. En una cacerola se rehogan con el aceite junto con el tomillo y…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 3028 views • Pescados

Ensalada de gambas con aguacate y pipirrana al vinagre de jerez

Los tomates se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en cuadraditos; la cebolla, el pimiento y el aguacate se…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 698 views • Ensaladas

Helado de almendras amargas con borrachito bañado de amaretto

Hacer unas natillas poniendo la leche en un cazo con el azúcar (salvo dos cucharadas) al fuego hasta que empiece a cocer.…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 1254 views • Postres

Higado de pato a la sarten con pure de calabaza y arrope de oporto

Cortar la calabaza en trozos y asar en el horno durante una hora, luego tamizarla y rectificar si hiciera falta con sal…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 704 views • Segundos

San Pedro asado al hinojo con jugo de rostit fondant de zanahorias y caracoles

Cocer los caracoles (previamente limpios y quitadas las babas) con hierbas aromáticas, sacarlos de la concha y freírlos lentamente hasta que queden…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 618 views • Carnes

Ensalada de codornices con patatas asadas y jamon

Asar las codornices, una vez limpias y saladas, un tarlas con un poco de manteca de cerdo y poner sobre el lomo…

sofia.mantova • 3 enero, 2021 • 460 views • Ensaladas

Hojaldre de platano con culis de frambuesas

Cortar los plátanos en rodajas, espolvorear de azúcar y dorar la mantequilla. Flambear con el licor de plátano. Colocar las rodajas sobre…

ericloda • 1 enero, 2021 • 600 views • Postres

Pechuga de ave

Aplastar los filetes de pollo, dejándolos bien finos, y sazonar de sal y pimienta. Emparejados, poner sobre uno de los filetes la…

ericloda • 1 enero, 2021 • 569 views • Aves

«Mousse» de bróculi con bogavante

Poner en un recipiente la mantequilla a derretir. Cuando se haya derretido añadir la harina, dar un par de vueltas con una…

ericloda • 1 enero, 2021 • 373 views • Asados y gratinados

Menestra de verduras con salsa blanca

Hacer una salsa blanca con el aceite, el consomé, la harina y el vino blanco. Guardar en una sartén. Rehogar el salmón,…

emmadalmau • 29 diciembre, 2020 • 8805 views • Legumbres

Crepinetas de salmon y gambas

Hervir las espinacas en agua salada durante cinco minutos. En un cazo saltear una chalota con mantequilla y vino blanco, dejando reducir…

emmadalmau • 29 diciembre, 2020 • 29148 views • Primeros

Patatas rehogadas con bacalao

Se corta el bacalao en trozos no muy gruesos, se les quita la piel y las espinas y se ponen en agua…

emmadalmau • 29 diciembre, 2020 • 479 views • Segundos

Cuartos de pollo al limon y chalotas

Pase los cuartos de pollo por la harina sacudiéndolos después para que caiga lo sobrante. En una cacerola ponga el aceite a…

emmadalmau • 29 diciembre, 2020 • 513 views • Segundos

Cordero en adobo

Pida en la carnicería que le partan el cordero en trozos. El día anterior a hacerlo mezcle en una ensaladera el aceite…

checrislat • 29 diciembre, 2020 • 357 views • Carnes

Esparragos al horno con tomates

Una vez cortadas las partes duras de los espárragos, cuézalos en agua con sal unos diez minutos. Escúrralos mucho en un paño.…

checrislat • 29 diciembre, 2020 • 929 views • Verduras

Filetes de pavo al tomate y curry

Salpimente los filetes de pavo, dorelos en el aceite y la mantequilla derretidos. Retirelos cuando estén doraditos y resérvelos al calor. En…

checrislat • 29 diciembre, 2020 • 385 views • Segundos

Espaguetis con higaditos

Empiece por cortar el jamón en cuadraditos no muy pequeños y las salchichas en cuatro trozos. Lave y corte los champiñones en…

checrislat • 29 diciembre, 2020 • 877 views • Segundos

Redondo con salsa de tomate y anises

Ponga en la cacerola donde quepa el redondo el aceite a calentar y cuando esté dore en él la carne previamente atada.…

paula • 27 diciembre, 2020 • 786 views • Segundos

Ensalada de endibias, palmitos, aguacate y granada

Mezclar la escarola cortada no muy menuda, las hojas de endibias cortadas en dos a lo largo, los palmitos en trozos de…

paula • 27 diciembre, 2020 • 694 views • Ensaladas

Tarta de kiwis

Se empieza por hacer el bizcocho, incluso éste se puede hacer la víspera, envolviéndolo, una vez frio, en papel de plata. En…

paula • 27 diciembre, 2020 • 483 views • Postres

Flan de coco

Con dos cucharadas soperas de azúcar y cucharada y media sopera de agua se hace caramelo y se baña una flanera o…

paula • 27 diciembre, 2020 • 411 views • Postres

Panecillos rellenos de carne y sobrasada

Se corta a los panecillos un redondel arriba y se les quita la miga interior. Esta se pone en remojo con un…

paula • 27 diciembre, 2020 • 5044 views • Primeros

Cordero con salsa de menta

Conviene pedir al carnicero que deshuese la pierna. Ponga a cocer todo (salvo la carne y los ingredientes de la salsa) en…

paula • 27 diciembre, 2020 • 446 views • Carnes

Paja y heno con cangrejos

Lave los cangrejos en abundante agua fría en el momento de ir a cocerlos (va que si lo hace con antelación se…

paula • 27 diciembre, 2020 • 950 views • Segundos

Ensalada de alcachofas, pimientos y anchoas

Quite el tallo y las hojas duras externas a las alcachofas, pártalas en cuatro y frótelas en medio limón y vaya echándolas…

paula • 27 diciembre, 2020 • 431 views • Ensaladas

Tarta de galletas sin cocer

Picar muy finas las galletas hasta casi hacerlas harina, Poner papel de plata en el fondo del molde y untar ligeramente con…

paula • 27 diciembre, 2020 • 362 views • Postres

Calabacines en escabeche

Pele y corte en rodajas finas la cebolla. Corte los calabacines en rodajas de unos siete milímetros (más o menos). Pele y…

paula • 27 diciembre, 2020 • 5842 views • Cocidos

Crepes rellenas de brandada

En una ensaladera ponga la harina con la sal, y en el centro eche los huevos, el aceite y el coñac. Mueva…

Cristina Dun • 26 diciembre, 2020 • 23786 views • Primeros

Filete de lomo de cerdo con aceitunas negras

Se salpimenta un rato antes de ir a hacerlos los dos lados de los filetes. Se pasan ligeramente por harina y se…

Cristina Dun • 26 diciembre, 2020 • 630 views • Carnes

Costillar de cordero con hierbas

Poner los costillares en una placa con aceite, sal y el agua. Meter al horno a 200º de veinte a veinticinto minutos…

Cristina Dun • 26 diciembre, 2020 • 451 views • Carnes

Lasagna de esparragos y foie-gras

La víspera hacer la pasta mezclando todos los ingredientes y pasarlos por una túrmix. A continuación trabajarla con las palmas de las…

Cristina Dun • 26 diciembre, 2020 • 440 views • Segundos

Arroz con atun

En una cacerola se pone el aceite a calentar y se frie ligeramente el atún cortado en trozos; se saca cuando se…

Cristina Dun • 26 diciembre, 2020 • 342 views • Segundos

Magret con salsa de setas

Prepare primero la salsa. Para ello: Lave y seque bien las setas y rehóguelas en la mantequilla derretida cortándolas en trocitos reserve…

Cristina Dun • 26 diciembre, 2020 • 756 views • Segundos